みなさん、わかめは好きですか？
サラダや味噌汁などの料理によく使われる食材ですね。
わかめには主に３つの種類があります。
・生わかめ
「生」とついていますが、ほとんどの場合、湯通しされてから直ぐに食べることができるわかめを指します。
・塩蔵わかめ
保存性を高めるために、塩をまぶして加工されたわかめです。塩を落として水で戻してから使用します。
・乾燥わかめ
乾燥加工されたわかめです。保存性が塩蔵わかめよりも高く、水で戻してから使用します。素干しわかめ（生わかめをそのまま乾燥させたもの）や灰干しわかめ（生わかめに草木灰をまぶして乾燥させたもの）など、さまざまな種類があります。
「わざわざ水で戻さなくても良いんじゃないの？」と思う方もいるかもしれません。
確かに、乾燥わかめはそのまま食べることができます。しかし、その食べ方は危険だと言われています。
詳しくは、次の項でご紹介します。
乾燥わかめは、そのまま味噌汁に入れても良い？
乾燥わかめをそのまま食べると、わかめが胃の中の水分を吸収して膨張します。
胃の中で食べ物が消化されますが、わかめの膨張が消化を上回ると、嘔吐や腹痛を引き起こすことがあります。
消化されずに胃を通り過ぎたわかめは腸に進みますが、小腸や大腸に詰まると腸閉塞を引き起こすことがあります。
最悪のケースでは、内臓破裂によって死亡する場合もあるそうです。
また、人間の口や喉は伸縮性があまりないので、口の中に乾燥わかめを詰め込んだ状態で水分を口に含むと、膨張によって窒息する可能性があります。
なので、乾燥わかめをそのまま食べるのは避けましょう。
「味噌汁の具として使うなら、水で戻さなくても良い？」と思う人がいるかもしれません。
確かに、味噌汁の具として使うなら口に入る前に戻っています。
しかし、それでも水で戻すことをおすすめします。
乾燥の過程で細かい埃や塵が付いている可能性がありますし、乾燥わかめには塩分が含まれているので、水で戻さないと塩分を摂り過ぎるかもしれません。
乾燥わかめのレシピ～わかめご飯～
【わかめとごまの炊き込みご飯】
●材料
乾燥わかめ
白米
水
みりん
酒
塩
炒りごま
●作り方
ボウルに水を注いでから乾燥わかめを入れ、軟らかくなるまで戻す。お湯を使用すると時短になります。
別のボウルに水を注いでから米を入れ、30分～1時間ほど浸けておく。終わったらザルに上げ、水気をしっかり切る。
土鍋に米、水、みりん、酒、塩を入れて軽く混ぜ、その上に乾燥わかめを乗せる。
湯気が立ち上ってくるまで沸騰させ、そのまま2分ほど置く。
火を消して、そのまま20分ほど置く。
ごまを加えて底から大きく掻き混ぜる。
器に盛り付ける。
【わかめサラダのレシピ】
●材料
乾燥わかめ
玉ねぎ
かつお節
ポン酢
●作り方
ボウルに水を注いでから乾燥わかめを入れ、軟らかくなるまで戻す。お湯を使用すると時短になります。
スライサーで玉ねぎをスライスし、ボウルに入れる。玉ねぎを水に浸すのは、辛味を抜くためです。
ザルに玉ねぎとわかめを上げ、手で軽く絞って水気を切る。
器に盛り、かつお節とポン酢をかける。
【乾燥わかめのレシピ ～酢の物～】
●材料
乾燥わかめ
玉ねぎ
きゅうり
ツナ
酢
砂糖
白だし
塩
●作り方
ボウルに水を注いでから乾燥わかめを入れ、軟らかくなるまで戻す。お湯を使用すると時短になります。
スライサーで玉ねぎをスライスし、ボウルに入れる。玉ねぎを水に浸すのは、辛味を抜くためです。
ザルに玉ねぎとわかめを上げ、手で絞って水気を切る。
きゅうりを薄切りにし、塩揉みして15分ほど置く。終わったら手で絞り、水気を切る。
ボウルにわかめ、玉ねぎ、きゅうり、ツナ、酢、砂糖、白だし、塩を入れ、大きく掻き混ぜる。
器に盛り付ける。
